酒店廚房廚具設備安全知識

1.必須定期檢查廚房中的燃氣和石油管道及閥門，以防泄漏。如果發現氣體或機油泄漏，應首先關閉閥門，并及時進行通風，并且嚴禁使用明火來啟動電源開關。

2.廚房中的氣瓶應集中管理，并與燈或明火等高溫表面保持足夠的距離，以防止氣瓶在高溫下爆炸，引起可燃氣體泄漏并引起火災。廚房的爐子應安裝在不燃材料上，并與可燃物保持足夠的距離，以防止燃燒可燃物。

3.油炸食物時，鍋中的油不應超過鍋的三分之二，應注意防止水滴和雜物掉入鍋中，從而引起食用油溢出并著火。同時，加熱油底殼時應使用溫熱的火。過度的防火措施和較高的油溫可能會導致油底殼著火。

4.每天應清潔廚房爐灶附近的墻壁和通風櫥，并且每六個月至少清潔一次通風管。

5.廚房的電氣設施應嚴格按照國家技術規范布置，嚴禁“用鋁代銅”現象。廚房的電線應采用絕緣導體和硬質PVC塑料管或鋼管進行明暗布置。當噴嘴和管道連接到管道上，并且管道與其他附件連接時，應采取相應的防火措施，或使用瓷瓶開放式電線。布置導線和塑料護套線。廚房中使用的電開關，插座和其他電氣設備建議封閉，以防止水從外部滲入，并且應安裝在遠離燃氣灶和液化氣灶的地方，以免在打開時產生火花并導致燃氣泄漏和液化。氣體燃燒。廚房中運行的各種機械設備均不應過載，并應注意防止電氣設備和線路在使用過程中弄濕。

6.廚房廚具設備使用的各種炊具，應選用經國家質量檢驗部門檢驗合格的產品，不得廉價選擇不合格的炊具。同時，應嚴格按照規定操作這些設備，以防止發生事故。

7.廚房應設有滅火毯，以撲滅各種油鍋起火。另外，廚房應配備一定數量的ABC干粉滅火器，并應將其放置在明顯的地方以備不時之需。

8.操作人員應在離開前及時關閉所有燃氣和燃油閥，并切斷燃氣和火源。

9.每天關閉市場之前，通知安全部門進行消防安全檢查。

10.嚴格遵守酒店消防安全管理規定。廚房工作人員必須按照操作程序操作爐灶和其他設備。如果發生火災，部門傷亡和其他安全事故，將根據情況的嚴重程度處以口頭警告，書面警告，最后警告和開除的警告。如果發生惡性事故，將認真處理事故各方和相關負責人，酒店保留追究刑事責任的權利。

11.負責按照酒店安全管理規定管理危險品倉庫。

12.主廚是本部門的消防安全負責人，本部門的消防負責人應對本部門發生的責任事故負責。

13.如果該部門一年內沒有發生意外，酒店將根據實際情況給予獎勵。